お醤油屋さん。

本日より　お醤油屋さんになりましたので、　是非お待ちしております。

というのは　冗談ですが。（半分本気）

本日　感動するお醤油絞り　体験しました。

去年の春から　はじまった　お醤油作り。

中島デコさんに誘っていただいて、お醤油ネットワークに参加させた頂きました。

どんなお醤油になるだろうかと　わくわくしながら　はじめたお醤油作り。

今日は　ついに　感動の瞬間。

最初　こんなカンジ。　モロミ。　　なんか味噌みたい。

ブラウンズフィールドに集合。
うちのもろみ君は　どんなお醤油になるかしら。

他のお醤油仲間とも　味味しあいっこ。

混ぜ混ぜ中。

お醤油絞りの器械。
この造りには　感動します。ほんと。

徐々に　重さを加えていって　醤油を絞る。

絞りたての醤油を味見しては　その味に感動する。
自画自賛。の繰り返し。
そして　また味見。

絞った醤油は　最終的に火入れして完成。
火入れの温度がまた　重要　みたい。

あーーー楽しかったーー。
さっそく　冷奴にかけて食べる。
うまーーーい。　

うどんにかけて食べる。

お醤油、本当に大好き。です。

お醤油くん

すっかりお醤油くんの報告をしてなかったですね。
お醤油くん,元気ですよ。今日もかき混ぜてきました。

前は、かき混ぜると中が冷たかったですが最近は前より冷たくないです。
来年の2月にお醤油が出来上がります。楽しみです。

　　　　　　　　　　　　　　　　staff:mimi

天地返し

お醤油の天地返し２回目にして　天地返し道具作ってみました。

師匠からのアドバイスのもと、天地返しに　お風呂のお湯をかきまぜる道具（ってものをわたしはあまり知らない）がいいよってことで　ホームセンターに探しに行く。が　売ってなかった。
ので　作ってみました。

 

ちょいと不恰好ですが、ホームセンターで　端材でちょうどいいのを探して　刀でさくさく削りました。

持ち手は　手にフィットしていいかんじです。不恰好がフィット感を与える。のかも。

そして　使ってみました。
サイズもばっちりなカンジで　使い勝手抜群。
これなら　お勧めできます。
ただの棒だと　下のほうから　上に　っていう　天地返しがしにくい分　この道具だと　下から上に　っていう作業がらくらくできるかんじです。

２月まで　長い～けど　美味しい醤油になってもらうために　われわれ　頑張ります。

仕込んだばっかのお醤油もペロッとなめてみたところ　塩の味がきついけど　美味しいなあと思いました。

お醤油づくり

ブラウンズフィールドの中島デコさん（ありがとうございます！！）からのお誘いのおかげで千葉お醤油ネットワークに仲間入りさせていただき、　今年、IKUKOHERBSも初めてのお醤油作りに挑戦します。

一応　IKUKOHERBS＆RASTAKASHI班です。

そして今日やっと仕込むことが出来ました。

幸運なことに　いらなくなったお醤油樽をもらえることになって（キッタちゃんのおかげです。キッタちゃんありがとう。それに持ってきてくれたHちゃんありがとう）、　普通だったら手に入らない木樽でお醤油づくりができるなんて。　ドキドキ。

麹と塩をほぐしながらよく混ぜ、そして水を良く混ぜ合わせて。

こんな感じです。

そしてこれからは天地返しというものと頻繁に行う。みたいなのだが。
かなりの力仕事です。
力仕事得意なヒト　天地返ししに来てください☆
もれなく来年の２月ごろ　出来上がったお醤油プレゼントという特典つきです。